En Viticulture, los jugadores asumen el papel de personas en la rústica Tuscany premoderna que han heredado viñedos modestos. Cuentan con unas pocas parcelas de tierra, un viejo lagar, una bodega diminuta y tres trabajadores. Cada uno tiene el sueño de ser el primero en convertir su bodega en un verdadero éxito.

Los jugadores se encuentran en la posición de determinar cómo quieren asignar a sus trabajadores a lo largo del año. Cada estación es diferente en un viñedo, por lo que los trabajadores tienen diferentes tareas de las que pueden ocuparse en verano e invierno. Existe competencia por esas tareas y, a menudo, el primer trabajador en llegar al puesto tiene ventaja sobre los trabajadores posteriores.

Afortunadamente para los propietarios de los viñedos, a la gente le encanta visitar las bodegas, y da la casualidad de que muchos de esos visitantes están dispuestos a ayudar en el viñedo durante su estancia, siempre que asignes a un trabajador para que los atienda. Sus visitas (en forma de cartas) son breves pero pueden ser de gran ayuda. Utilizando a esos trabajadores y visitantes, los propietarios pueden ampliar sus viñedos construyendo estructuras, plantando vides y completando pedidos de vino, trabajando para alcanzar el objetivo de dirigir la bodega más exitosa de Tuscany.

Viticulture Essential Edition incluye el juego base de Viticulture y algunos de los módulos más populares de la expansión original Tuscany, incluyendo Mamas & Papas, Fields (anteriormente conocidos como Properties), Visitors ampliados y revisados, y cartas de Automa para una variante en solitario, junto con algunos cambios menores en las reglas.