En New World: A Carcassonne Game, los jugadores comienzan como los primeros colonos de los Estados Unidos en la costa este del continente. Al igual que en el juego original Carcassonne, los jugadores colocan losetas turno tras turno para construir pueblos, caminos y otras partes del campo. Un jugador puede optar por colocar una de sus fichas en la loseta que coloca durante su turno y, si ese pueblo, camino, etc., se completa, el jugador suma puntos y recupera su ficha para usarla más adelante. Quien obtenga la mayor cantidad de puntos gana.

Un gran giro en New World: A Carcassonne Game en comparación con el juego original es que la partida comienza en la costa este y, a medida que los jugadores suman puntos, un par de agrimensores impulsan la exploración inexorablemente hacia el oeste. Los jugadores que no completen sus elementos antes de que los agrimensores los pasen de largo verán cómo se retiran sus fichas del tablero, ¡sin obtener puntos!