Madame Ching es un juego de gestión de mano en el que de 2 a 4 jugadores intentan organizar viajes que lleven a sus barcos lejos a través de las aguas, posiblemente hasta Hong Kong.

Cada jugador comienza la partida con cuatro cartas en la mano, cada una con un número del 1 al cincuenta y tantos; las cartas tienen una barra de color en la parte superior, a menudo con un símbolo en su interior. En la primera ronda, cada jugador baja una carta, elige una de las cartas disponibles y luego mueve uno de sus barcos hacia la derecha en el océano. A continuación, los jugadores repiten este proceso, pudiendo iniciar una nueva travesía (es decir, una nueva fila de cartas jugadas) o añadirla a la travesía ya iniciada jugando una carta de valor superior a la última jugada. En este último caso, si el color de la carta coincide con el de la jugada anteriormente, el barco se mueve directamente hacia la derecha; de lo contrario, el barco se mueve tanto hacia abajo como hacia la derecha.

Cuando un jugador ya no puede añadir más cartas a una travesía y debe comenzar una nueva, puntúa dicho viaje, pudiendo reclamar una de las losetas de barco expuestas en función de la longitud del viaje. (Cada casilla del océano en el tablero de juego tiene valores, y cuantas más veces te muevas hacia abajo y hacia la derecha, mayor será tu puntuación general; sin embargo, lograr esto es más difícil de lo que uno desearía, ya que debes tener constantemente cartas que sean tanto de mayor valor como de diferente color). Cada barco lleva alguna combinación de gemas, y estas valen puntos al final de la partida.

Si tienes ciertos símbolos en una travesía, puedes reclamar cartas de acción de bonificación que te permiten robar gemas o cartas a los oponentes, tomar cartas de la pila de descartes, insertar cartas en una travesía, etcétera. Consigue los símbolos correctos y podrás reclamar el navío Madame Ching, poniendo fin a la partida. Luego, los jugadores calculan sus puntos por destinos, gemas y demás, y quien tenga la puntuación más alta gana.