En Gulf, Mobile & Ohio, la tercera entrega de la serie Historic Railroads System de Winsome Games, los jugadores construyen ferrocarriles en el Sur que existieron entre 1830 y 1860, con un tablero que incluye ciudades desde Richmond hasta Nueva Orleans, y desde Memphis hasta Savannah. En el juego existen veintitrés líneas ferroviarias diferentes, cada una representada por dos acciones: una acción fundacional para el jugador que funde dicho ferrocarril y una acción ordinaria que podría subastarse más adelante en la partida. Ocho ferrocarriles están designados como líneas iniciales y, al principio, solo las acciones de estas ocho líneas están disponibles para los jugadores. Las líneas ferroviarias se representarán en el tablero con cubos de madera que vienen en seis colores, con una cantidad de cubos que varía de 6 a 32.

En su turno, un jugador realiza una de cuatro acciones:

• Fundar un ferrocarril: El jugador activo inicia una subasta por la acción fundacional de un ferrocarril que aún no haya sido fundado. Los jugadores realizan pujas por esta acción, y el ganador reclama la acción fundacional, coloca sobre ella un cubo del color más común y luego utiliza el dinero gastado en la subasta para colocar cubos adicionales en el tablero a un costo de $3 por cubo. Se coloca un cubo del mismo color en la ciudad inicial del ferrocarril (y a veces se puede elegir la ciudad inicial), y se colocan cubos adicionales en las intersecciones de vías y en las ciudades conectadas. Se debe pujar lo suficiente como para poder colocar esta línea en al menos dos ciudades. Si el color de cubo más disponible en la reserva ya se encuentra en esa ciudad (debido a líneas ferroviarias construidas previamente), el jugador activo no puede sacar esta línea a subasta.

Siempre que se construyan o expandan líneas ferroviarias, no se pueden colocar cubos de manera que dos líneas del mismo color se toquen. Si se ha colocado un cubo blanco en Grenada, por ejemplo, no se pueden fundar las líneas MC o M&T en esa ciudad si el blanco es el color de cubos más común.

• Subastar una acción ordinaria: Una vez adquirida la acción fundacional de una línea, el jugador activo puede iniciar una subasta por la acción ordinaria de esa línea, utilizándose nuevamente la puja ganadora para expandir esa línea con cubos adicionales del color de ese ferrocarril, aunque en este caso no hay ningún requisito de construcción y se permite una puja ganadora de $0.

Después de cada subasta, se avanza un marcador de seguimiento de "acciones ordinarias", y tras el segundo movimiento de este tipo, los jugadores reciben dividendos del banco por las acciones que poseen: $5 por una acción fundacional cuando ese ferrocarril solo haya emitido esa única acción, y $3 por cada acción poseída en cualquier otro caso.

• Expandir una línea: Si posees la acción fundacional de una línea, puedes gastar tus fondos para expandirla.

• Pasar: Si todos los jugadores pasan consecutivamente, el juego termina.

Cuando una línea ferroviaria se expande hacia una ciudad que es la ciudad inicial de una línea ferroviaria que aún no está disponible en la reserva de subastas, se toman las dos acciones de esa nueva línea y se colocan en la reserva de subastas.

Cada vez que construyes líneas ferroviarias, obtienes puntos de victoria: 1 PV por fundar una nueva línea (tres líneas valen 2 PV), 1 PV por colocar un cubo en una ciudad (2 PV por entrar en Atlanta) y 1 PV la primera vez que una línea se conecta con una línea de cada uno de los demás colores (lo que solo puede ocurrir en ciudades). Si todos los jugadores pasan consecutivamente o si el sexto color de cubos entra en el tablero tras la fundación de un ferrocarril, el juego termina. ¡Quien tenga más puntos gana!