En El Burro, desarrollas una granja en Mallorca y debes transportar tus mercancías desde tu granja hasta el puerto de Palma. El juego utiliza cartas multiusos y selección de dados como en La Granja, al tiempo que incluye otros elementos como cartas de burro, entregas con burros y un modo en solitario. Debes gestionar tu granja de la mejor manera posible mientras aprovechas al máximo tus cartas y los dados.

En una ronda de juego, juegas cartas, seleccionas dados (uno a uno) para realizar acciones, entregas mercancías en tus propios puestos de mercado o en mercados locales, y las llevas hasta el puerto de Palma.

Durante la partida, obtienes algunos puntos por las entregas y, al final de cuatro rondas de juego, recibes más puntos en función de las cartas especiales y otros elementos. Quien tenga más puntos gana la partida.