"Airlines Europe" es un juego de mesa de compra de acciones de aerolineas, en el que los jugadores tienen que desarrollar rutas aereas y poseer acciones de la líneas aereas más lucrativas. En sus turnos, los jugadores deben expandir determinadas aerolíneas para obtener acciones, recibir dividendos, invertir...

En su corazón, "Airlines Europe" es un juego de stock, en el que los jugadores tienen que ganar puntos para las acciones que poseen en compañías aéreas particulares.

En los turnos, los jugadores deben expandir determinadas aerolíneas para obtener acciones, jugar acciones en el tablero y recibir dividendos, invertir en una línea aérea especial llamada Air Bacus, o recibir cierta cantidad de dinero de los bancos.

El jugador puntúa por el valor de las acciones en juego, pero el valor de una aerolínea viene determinado por el valor de las licencias de ruta que esa aerolínea posea.